アキアジ（秋鮭）(chum salmon) ７月から１２月にかけて漁獲され、十分に成熟しているシロザケで、一般に切り身や新巻などで広く流通している。 オス・メスの他に「ギン」「ブナＡ」「ブナＢ」「ブナＣ」等にランク分けされてセリにかけられる。 脂肪分は成熟の度合により少なくなり、淡白で様々な料理の材料となる。また、塩蔵による旨み成分の増加が科学的にも認められ、「山漬け」等の新巻も出回っている。
標津町の前浜は、日本一の鮭の遡上地。標津でとれた鮭を厳選して買付けをし、徹底した衛生管理と伝統の技で製造しています。標津町地域ＨＡＣＣＰにより、安全で新鮮な海の幸をお届けできます。
