トキシラズ（時不知）(chum salmon)
　その年に成熟するシロザケで、ケイジよりは成熟しているがメジカやアキアジほどは成熟していない。 ４月から８月中旬に三陸・北海道太平洋側・オホーツク沿岸にて漁獲される。
一般的なシロザケ漁の時期と違う季節に漁獲されるので、本来の時期を知らない魚としてトキシラズと呼ばれたらしい。
　秋サケが成熟し産卵間近なのに対してトキシラズはまだ未成熟の鮭なので、秋サケ以上に脂肪分が多く美味で、ケイジ（鮭児）同様珍重されています。