作り方

生の鮭（鱒）を用意します。（もしくは冷凍した生鮭を手早く解凍します。）

３枚に身おろしし、適当な大きさに切って一度焼いて火を通します。

サケ（マス）の身をほぐし、小骨も丁寧に取っておきます。

タマネギとご飯を炒め、ほぐした鮭（鱒）の身を加えて調味料で味をととのえ、あらかじめ作っておいた卵を加えて良く混ぜて盛りつけます。

生魚の場合と塩魚の場合では、塩・砂糖・コショウなどの加減をそれぞれ調整してください。

塩鮭は塩抜きをしないと、全体に塩辛くなりますのでご注意下さい。

イクラ等を盛り合わせると彩りも良く食欲をそそります。