作り方

生の鮭（鱒）を半身、もしくは半身分の切り身を用意します。（もしくは冷凍した生鮭を手早く解凍して用意します。）

野菜を食べやすい大きさに切ります。

みそ、砂糖、酒、みりん、唐辛子やごま油などはお好みで入れ、みそダレを作ります。

ホットプレート（鉄板）に油を引いて熱し、鮭の半身の身側を焼きます。

さっと焦げ目が付いたら裏返して皮側を焼きはじめ、野菜を鮭の回りに並べて火を通します。

鮭と野菜に火が通ったら、みそダレをかけて鮭の身をほぐしながら野菜と一緒にみそダレをからめていただきます。

場合によっては、野菜を並べてからみそダレをかけて蓋をして蒸すように焼いてもかまいません。
ようするに、鮭と野菜をひとつの鉄板で焼いて、みそダレでいただくのがちゃんちゃん焼きなのです。野菜の種類やみそダレの味は、ご自由にアレンジしていただき、ご自分の味を出していただければ楽しくそして美味しくいただけると思いますので、どうぞお試し下さい。

−−−−−　材料　−−−−−

生鮭（解凍鮭）・・・半身（もしくは半身分の切り身）
野菜　　　　　・・・適量（玉ネギ、椎茸、エノキダケ、白菜、もやしなど）

みそ　　　　300g
砂糖　　　　大さじ4
酒　　　　　大さじ4
みりん　　　大さじ2
唐辛子　　　お好みで少々
ごま油　　　お好みで少々

※野菜はお好みにより旬の野菜でお楽しみ下さい。
また、みそダレはお好みにより調整して下さい。