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作り方
生鮭に軽く塩をして、二時間ほどおきます。
鮭の水気を取り、味噌床(味噌、みりん、酒を混ぜた物)に漬け込みます。
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1〜3日後で食べ頃。味噌を落として中火弱の火加減で、ゆっくりこがさないように焼きます。
味噌を落とすときに水洗いは禁物です。
味噌床につけ込み時に、鮭をサラシやクッキングペーパーなどで包んで漬け込むと、食べ頃時期は遅くなりますが、味噌落としが不要になり数回使えますので、お試し下さい。
長期保存には、味噌を落としてから冷凍庫へ入れ、食べるときはしっかり解凍してから焼きましょう。
−−−−− 材料(4人分) −−−−−
生鮭 4切れ
味噌 200g
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
※お好みにより調整してください。
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