作り方

生の鮭（鱒）を用意します。（もしくは冷凍した生鮭を手早く解凍します。）

骨を取り、酢で良く締めます。

ダイコンとニンジンを千切りにし、塩もみをしてから良く水気を取ります。

なます用の甘酢を好みに合わせて作ります。

鮭（鱒）を食べやすい大きさに切り、ダイコンとニンジンの千切とともに甘酢に漬け込みます。

冷蔵庫などで一晩寝かせてできあがり。

いくらを少量盛りつけると、彩りも良くおしゃれです。

塩物を使う場合は、良く塩抜きをして、ダイコンとニンジンの千切とともに甘酢に漬け込みます。