(1) オープニング
「地域ハサップ」を映像で紹介
　昼と夜の部の二回開かれた同フェア。来場者は合わせて１，２５０人。この大勢の人々を目の前に、小田桐町長のあいさつから始まったオープニングセレモニー…。
「標津のサケ、ホタテは、どこの産地よりも『うまい』と実感しています。『標津の美味しさ』の根拠を皆さんにＰＲしようと、地元から漁業者ら２６人の町民が駆けつけました。国内初めての『本物、安全・安心』の基盤を確立した『地域ハサップ』の力も加わり、標津産の『うまみ』は、『町民の知恵と行動力』で一層輝きを増しています。本日は、皆さんの大切な『命を育む』食料の生産実態と、『生きる力』を養う町の輝きの実践を余すことなくご披露します。心ゆくまでお楽しみください―」と標津ブランドを力強くアピール。
　続いて、本町の魅力と「地域ハサップ」の取り組みを十分間にわたりビデオで紹介。ほとんどの参加者が、「地域ハサップ」の取り組みを見るのが初めて。その徹底した取り組みに、驚いた様子でした。さらに「地域ハサップ」に関わってきた北大の吉水教授と藤田水産学博士が、標津産水産物の優位性を語り、参加者に美味しさの根拠を説明しました。

(2) トークショー
消費者が生産者を守っていかなければ
　フランス料理シェフ・三國清三氏とＮＨＫテレビでおなじみのアナウンサー・国井雅比古氏が、「スローフード・標津町との関わり」をテーマに四十五分間にわたり、標津町のこだわりの食材と北海道の食材の魅力について、トークを繰り広げました。
　三國シェフは、北海道スローフード協会の理事を務め、「スローフード運動」(※最下部の〈解説〉参照)を提唱し、世界でもその料理の腕前は高く評価されています。国井アナウンサーは、食の番組で多くの人々から親しまれ、また、標津町のファンでもあります。
　トークでは、「消費者は安い物を欲しがる。安い物の提供は簡単。見た目だけを重視し、コストを下げる。これを食べると不健康になってしまう。自分たち(料理人)もだが、消費者が安全な食材をどうやって手に入れるか」「本当に安全かはプロでも分からない。そういうことでは、標津でやっていることが原点。このような生産者を消費者が守っていかなければならない。物を見ないで、人(生産者)を見て買ってほしい。やはり皆さんが本当にいい物を求めない限り、安全な物は絶対に届かない」と、熱が入りました。

(3) 料理試食会
標津ブランドと世界の腕の共演
　三國シェフプロデュースの料理試食会では、標津町が誇る「安全・安心の高品質食材」のサケ・ホタテなどのメニュー七品目を用意。標津ブランドの食材と世界の料理人の腕の共演に会場は行列ができる人気ぶり。「標津の美味しさ」を思う存分堪能しました。
　メニューは次のとおり。
(1)標津漁師鍋　(2)鮭レフォールバター焼き　(3)帆立貝のサラダ　(4)牛モモ肉のロースト・じゃがいも添え　(5)いくら丼　(6)鮭ラーメン　(7)鮭のハンバーガ

(4) 郷土の味を提供…
「これは美味しい」
　　　「いい味している」
　会場のロビーには、標津産品の美味しさや標津町の各種イベントの紹介をパネルで展示。
さらに、ふるさとの味「うまいべさ」試食・即売コーナーも設置。鮭のチャンチャン焼きや焼漬、山漬、飯寿しのほか、ホタテでは刺身、ミミと卵の酢味噌和えなどの試食品がずらりとテーブルに並び、来場者からは「これは美味しい」「いい味している」などと大好評。また、サケやホタテの加工品の展示・販売コーナーも人気を呼びました。

　参加者の声…
「伝わってきた生産者の意気込み」「品質違うと納得」
▽丸富士子さん
　トークショーでも言っていたとおり、生産者がそこまでやっているんだから、消費者が守ってあげないといけないと思いました。今日は標津町の生産者の意気込みが伝わってきました。
　試食会では、いくら丼が美味しかったですね。口に入れた何とも言えないイクラの柔らかさ。本物の食材だと感激しました。
▽斉藤和敏さん
　標津町の町興しに対する熱気が伝わってきました。仕事でいろんな地域を回っていますが、標津町は頑張っている町。今回のようなイベントをやることは、それだけ町に力がある証拠。「地域ハサップ」を一つの取り組みとして、町の成長を期待しています。
▽西田明子さん
　この会場に来るまでは、標津の町がどこにあるのか知りませんでした。「地域ハサップ」の言葉も初めて聞き、コストアップになっているようですが、鮮度管理を徹底してすごいと感心。今後はハサップマークを目印に標津のサケ・ホタテを買い求めたいです。
試食会では、品質が違うんだと納得。いくら丼が一番美味しかったですよ。

標津町サケ・ホタテ消費流通対策協議会
西山良一実行委員長の声…
「手応えを感じたフェア」
　同じ北海道の中でも、標津町がどこにあるのかを知らない人がいるのが実態。東京や大阪方面も大事ですが、道内の札幌もこれと平行してＰＲしていく必要があります。
　今回のフェアは、始まるまで不安でいっぱい。どれだけ標津町に関心を持ってくれるのか。終わってみて、町や「地域ハサップ」の映像での紹介やトークショーなど、大変意義がありました。トークショーの中で「消費者が生産者を守る」という言葉が一番うれしかったですね。深みのあるフェアになり、十分な手ごたえを感じました。